Wenn es um Hawker-Essen geht, ist Hokkien Mee immer ein Favorit der Einheimischen. Laut Wikipedia wurde die singapurische Version von Hokkien Mee nach dem Zweiten Weltkrieg von chinesischen Seeleuten aus der Provinz Fujian (Hokkien) in Südchina erfunden. Es verwendet eine Kombination aus Eiernudeln und Reisnudeln, gebraten mit Ei, Schweinefleisch, Garnelen und Tintenfisch. Die Brühe oder Soße wird aus Garnelenbrühe und Schweineknochen hergestellt. Sambal-Chili und Calamansi-Limetten werden typischerweise als Gewürze neben dem Teller serviert.
1. Kim Keat Hokkien Mee
Bildnachweis: fatspoting@Instagram
Dieser Stand ist seit den 80er Jahren in Betrieb. Ihr Markenzeichen ist das Tontopf-Hokkien-Mee für 2 Personen, das 10 US-Dollar kostet und die Nudeln viel länger warm hält. Wenn es frisch aus der Küche zubereitet wird, enthält es zwar viel Soße, aber nach einiger Zeit wird die Soße von den Nudeln absorbiert, sodass die Textur der Nudeln genau richtig bleibt. Zu den Nudeln werden auch gebratenes Schweinefleisch und Muscheln hinzugefügt, und natürlich passt das Chili sehr gut zu dem Gericht.
Adresse: 92 Lor 4 Toa Payoh, #01-264, Singapur 310092
Öffnungszeiten: 11–19 Uhr
2. Hokkien Man Hokkien Mee
Bildnachweis: matildalim@Instagram
Dieser Hokkien-Mee-Stand wird von einem ehemaligen Sous-Chef des 3-Sterne-Michelin-Sterne-Restaurants Les Amis Restaurant geführt. Xavier Neo und seine Frau Alice entwickelten beide ihren eigenen Hokkien-Mee-Stil mit ihrem eigenen Sambal-Chili-Rezept. Sie verwenden Meeresfrüchte und Schweinefleisch im Hokkien Mee, dessen Preise in drei verschiedenen Preisstufen erhältlich sind. Der Tintenfisch wird nicht zu stark gegart und behält trotzdem seine Bissigkeit, die Garnelen werden geschält und der Schweinebauch in dünne Scheiben geschnitten, sodass man problemlos den ganzen Teller essen kann. Allerdings ist das Sambal-Chili etwas süß, was manchen Leuten vielleicht nicht schmeckt.
Adresse: 19 Lor 7 Toa Payoh, Block 19, Singapur 310019
Öffnungszeiten: 10:00–14:30 Uhr
3. Ah Hock Fried Hokkien-Nudeln
Bildnachweis: diningcompanion @Instagram
Im Gegensatz zu anderen Ständen verwendet Ah Hock dünne Bienen-Hoon-Nudeln, die einen sehr zufriedenstellenden Wok-Hei-Geschmack verleihen. Es gilt auch als das günstigste Hokkien Mee im Chomp Chomp Food Centre. Überraschenderweise schmeckt es herausgenommen sogar noch besser, da die Nudeln die gesamte Soße aufsaugen. Allerdings sind die Betriebszeiten kurz, also beachten Sie diese vor Ihrem Abstieg.
Adresse: 57 Garden Way, Chomp Chomp Food Center Stand 27 Serangoon Gardens
Öffnungszeiten: täglich von 17:30 bis 00:00 Uhr (montags geschlossen)
4. Nam Sing Old Airport Fried Mee
Bildnachweis: stellapapago @Instagram
Dieser Stand hat eine lange Geschichte. Es begann in den 40er Jahren als Straßenstand in der Eu Tong Seng Street und zog in den 60er Jahren zum Simon Road Wet Market und schließlich in den 90er Jahren zum Old Airport Road Food Center. Es ist eher trocken mit einem starken Aroma von Ikan Bilis und Meeresfrüchten. Sie verwenden auch dünnes Bee Hoon, und im Verhältnis gibt es mehr Bee Hoon als gelbe Nudeln, die noch mehr Brühe aufsaugen. Auch das Herausnehmen funktioniert gut, da die Textur der Nudeln verbessert wird und sie aromatischer werden. Obwohl es kein Sambal-Chili gibt, gibt es frisches Chili als Beilage.
Adresse: 51 Old Airport Rd, #01-32, Singapur 390051
Öffnungszeiten: 10–18 Uhr (montags geschlossen)
5. Geylang Lorong 29 Fried Hokkien Mee
Bildnachweis: singaporeliciouz@Instagram
Dies ist ein Geschäft, das sich in der 396 East Coast Road befindet. Da zum Braten des Hokkien Mee Holzkohle verwendet wird, kann man den verkohlten Rauch deutlich schmecken. Sie sind auch sehr großzügig mit ihren Meeresfrüchten und servieren Tintenfische und Garnelen. Der Preis liegt zwischen 6 $ und 20 $. Bitte denken Sie daran, bei Ihrer Bestellung nach mehr Chili zu fragen.
Adresse: 396 East Coast Road Singapore 428994
Öffnungszeiten: 12.30–14.30 Uhr, 16.30–20.30 Uhr (Montag geschlossen)
6. Havelock Road Blk 50 Hokkien Prawn Mee
Bildnachweis: crappysotong@Instagram
Mr. Soon, der Besitzer, brät seit seinem 16. Lebensjahr seit über 53 Jahren Hokkien Mee. Das Hokkien Mee ist mit einer großzügigen Portion Schweinebauch und Garnelen gefüllt und schmeckt mit der Garnelenbrühe sehr gut. Die Konsistenz ist immer noch zäh, obwohl die Nudeln die Soße aufsaugen. Auch Chili wird in einer sehr großzügigen Portion serviert.
Adresse: ABC Brickworks Food Center
Öffnungszeiten: 8.00 bis 14.30 Uhr (Dienstag geschlossen)
7. Der Nachbarwok
Bildnachweis: bbjiaksimi@Instagram
Sie gelten als eines der besten Hokkien-Mees im Westen und servieren eine nasse Version mit Wok-Hei und einer Kombination aus gelben Nudeln mit dickem Bee Hoon. Im Gegensatz zu anderen Hokkien-Mee-Ständen, die Karottenkuchen verkaufen, verkauft The Neighbourwok nach 16 Uhr zartes und saftiges Satay.
Adresse: 177 Bukit Batok Avenue 8, Singapur 650177
Öffnungszeiten: 11:00–14:30 Uhr, 16:00–20:30 Uhr (Montag geschlossen)
8. Singapore Fried Hokkien Mee
Bildnachweis: mrdidijiak@Instagram
An diesem Stand gibt es immer eine lange Schlange, also versuchen Sie, früh zu gehen, um Wartezeiten zu vermeiden. Sie servieren eine feuchte Art von Hokkien-Mee mit einer dezenten Rauchnote und dazu exzellentes Sambal-Chili. Da hier bis spät in die Nacht gearbeitet wird, ist es ein perfekter Ort zum Abendessen.
Adresse: Whampoa Food Centre, 90 Whampoa Dr, #01-32, Singapur 320090
Öffnungszeiten: 15:30 – 1:30 Uhr (Mo bis Fr), 14:00 – 1:30 Uhr (Sa und So), donnerstags geschlossen